Pikante Buchteln

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Portionen: 4

Für den Buchtelteig:

  • 250 g Mehl (griffig)
  • 1/2 Würfel Germ
  • 1/8 l Milch
  • 30 g Margarine
  • 10 g Kristallzucker
  • 1/2 Stk. Ei
  • Salz

Für die Fülle:

  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 100 g Lauch
  • 100 g Zwiebeln
  • 40 g Hamburger Speck
  • 150 g Faschiertes (gemischt)
  • Salz
  • Majoran, Knoblauch
  • Senf, Pfeffer

Für die Form:

  • 40 g Butter

Für die Buchteln Germteig zubereiten:
Dampferl: Germ in Milch und Zucker auflösen, mit etwas Mehl bestreuen und ca. 10 Minuten gehen lassen.
Margarine schmelzen und überkühlen lassen.
Mehl, Dampferl, Margarine und 1/2 Ei zu einem glatten Teig verarbeiten und rasten lassen (ca. 30 Minuten).

Pikante Fülle zubereiten: Speck und Zwiebeln würfelig schneiden, Lauch in Streifen schneiden.
Alles in etwas Öl leicht anrösten, Faschiertes zugeben, mitrösten und würzen.
Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und mit der Fülle zu Buchteln formen.
In flüssiger Butter drehen, eng aneinander in die Backwanne setzen.

Die pikanten Buchteln bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Zubereitung mit Klimagaren

Einstellung: Klimagaren/ aut. Dampfstoß Temperatur 170 ° C
Dauer: 20 – 30 Minuten

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Kommentare19

Pikante Buchteln

  1. SandRad
    SandRad kommentierte am 12.03.2015 um 08:47 Uhr

    mal was anderes, könnte ich mir auch gut mit einer Schwammerlfülle vorstellen

    Antworten
  2. couchköchin
    couchköchin kommentierte am 29.03.2016 um 14:22 Uhr

    Sehr gutes Rezept. Es lohnt sich das nachzukochen. Echt lecker.

    Antworten
  3. BiPe
    BiPe kommentierte am 20.12.2015 um 11:09 Uhr

    Sehr feine Geschichte.

    Antworten
  4. alex64
    alex64 kommentierte am 16.10.2015 um 17:06 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  5. mona0649
    mona0649 kommentierte am 25.09.2015 um 19:19 Uhr

    das kann nur gut schmecken

    Antworten
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