Pikant-scharfe Kokos-Seelachs-Suppe

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Portionen: 4

  • 2 md Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 md Grüne Paprikas a 200 g
  • 1 lg Karotte
  • 4 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 50 g Kokosraspel
  • 2 EL Currypaste oder evtl. Currypulver
  • 2 Prise Cayennepfeffer
  • 900 ml Wasser
  • 100 ml Fischfond; (a. d. Glas)
  • Salz
  • 1 EL Honig
  • 1 Bund Frischer Koriander (Cilantro) od. Petersilie
  • 500 g Seelachsfilet

Die Zwiebeln abschälen und würfelig schneiden, Knoblauch häuten und klein hacken. Paprikas halbieren, Stiele und Kerne entfernen und die Schoten unter fliessendem Wasser ausspülen. Paprika kleinwürfelig schneiden, die Karotte abschälen und ebenfalls klein würfelig schneiden.

Öl in einem hohen Kochtopf erhitzen und erst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und das Gemüse anbraten. Kokosraspel, Currypaste und Cayennpfeffer untermengen, kurz mit anrösten und mit Wasser löschen. Fischfond hinzfügen und mit Salz und Honig nachwürzen. Die Suppe bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15 min machen.

In der Zwischenzeit Koriander abschwemmen, Wasser abschütteln und die Blättchen klein hacken. Seelachsfilets abgekühlt abbrausen, mit Küchenpapier abtrocknen und den Fisch in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Suppe von dem Küchenherd nehmen und das Gemüse mit dem Mixstab sehr fein zermusen.

Die Suppe wiederholt auf den Küchenherd stellen, die Fischstücke einfüllen und bei schwacher Temperatur 7 Min. gar ziehen. Suppe wiederholt nachwürzen. Falls sie zu dick ist, mit ein kleines bisschen Wasser strecken. Den Koriander einrühren und die Kokos-Seelachs-Suppe auf aufgeheizten Tellern zu Tisch bringen.

Dazu schmeckt Weissbrot und ein frisches Bier.

Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ihn auch alternativ durch Petersilie ersetzen.

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