Piccata Milanese

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  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Schlagobers
  • 2 Eier
  • 4 EL Parmesan (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 sm Kalbsschnitzelchen (ca. 400 g, dünn geklopft)
  • 2 EL Butterfett
  • 1 Zitrone
  • Petersilie

Das Mehl mit dem Schlagobers vermengen. Die Eier reingeben und gut darunter mengen. Käse dazurühren bis ein homogener Teig entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzelchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Fleischgabel durch die Parmesanpanade ziehen. In heissem Butterfett auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun rösten.

Die Zitrone in Schnitze teilen und gemeinsam mit Petersilie auf die Schnitzelchen legen. Mit Safran-Risotto zu Tisch bringen.

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