Pflaumentorte mit Zimt-Krokant

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Portionen: 1

Biskuitboden:

  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 2 EL Wasser
  • 1.5 Teelöffel Backpulver

Füllung:

  • 1 Pk. Vanille-Puddingpulver zum Aufkochen
  • 3 EL Zucker
  • 500 ml Milch
  • 1 Zwetschken (Abtropfgewicht 380g)
  • 200 ml Schlagobers

Ausserdem:

  • 1 Pk. Haselnusskrokant (100 g)
  • 1 EL Zucker
  • 0.5 Teelöffel Zimt (gemahlen)

Für den Biskuitboden die Eier trennen. Die Eidotter mit Zucker und Wasser aufschlagen, bis eine cremige Menge entsteht. Mehl und Backpulver vermengen, darüber sieben und unterziehen. Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen und ebenfalls unterziehen. Eine Tortenspringform (26 cm ø) buttern und mehlen, den Teig hineinfüllen und im aufgeheizten Herd bei 175 Grad (Heissluft) in etwa 20 min backen.

Die Zwetschken abrinnen, den Saft auffangen und anderweitig verwenden. Den Biskuitboden aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen. Dann auf eine Tortenplatte legen und einen Springformrand deshalb spannen. Für die Füllung den Vanillepudding mit Zucker und Milch nach Packungsanweisung machen. Die Hälfte des heissen Puddings auf dem Biskuitboden gleichmäßig verteilen. Die Zwetschken darauf legen, den übrigen Pudding darüber Form und auskühlen.

Vor dem Servieren das Schlagobers steif aufschlagen und auf die Torte aufstreichen. Die Oberfläche erst dick mit dem Krokant und dann mit ein klein bisschen Zucker und Zimt (beide gemischt) überstreuen.

Wegbeschreibung: Auf der B 64 von Warendorf in Richtung Münster fahren; ca. 8 Kilometer nach dem Ortsende Warendorf rechts nach Einen abbiegen (Schild); im Ortskern Einen links in die Bartholomaeusstrasse einbiegen (Schild "Altes Backhaus"); das Cafe ist auf der rechten Seite im Heimathaus gegenüber der Kirche.

umentorte. Jhtml

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