Johannisbeer-Rosmarin-Chutney
5–15 MIN
Eier-Koch
Pflaumenchutney
Zutaten
- 2 kg Pflaumen (entsteint und halbiert)
- 3 Stk. Zwiebeln (große, gechält und klein geschnitten)
- 4 Zehe(n) Knoblauch (geschält und gepresst)
- 1 Stk. Ingwer (geschält und gepresst)
- 2 Stk. Pfefferschote (entkernt und klein geschnitten)
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 5 Stk. Nelken
- 1/2 l Essig
- 500 g Gelierzucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Ingwersirup
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Zubereitung
- Für das Pflaumenchutney die Pflaumen, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Ingwer, Senf, Salz und Nelken in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Solange rühren bis das die Flüssigkeit austritt.
- Dann die Temperatur verringern und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Anschließend Essig und Zucker zufügen. Währenddessen weiterrühren.
- Danach etwas Ingwersirup nach Geschmack zufügen. Anschließend das Chutney leicht köcheln lassen, bis es eine dickliche Konsistenz hat (kann ca. 2 Stunden dauern).
- Stets umrühren, denn es brennt sehr leicht an! Anschließend in sterile Gläser abfüllen, fest zudrehen und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen und ruhen lassen.
- Danach umdrehen und an einem kühlen, dunklen Ort für ca. 4-6 Wochen ruhen lassen. In der Zeit entwickelt sich der Geschmack vom Pflaumenchutney!
Tipp
Das Pflaumenchutney passt wunderbar zu Käse aber auch zu Fleisch.
