Pfirsichkuchen

Für den Pfirsichkuchen Butter, Zucker, Dotter und Ei gut verrühren. In die schaumig gerührte Masse Kakao nach Belieben einrühren. Mehl abwechselnd mit dem steifgeschlagenem Schnee in die Masse einheben.

Nun die fertige Masse auf ein befettetes Backblech streichen und mit den Pfirsichspalten belegen.

Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen 4 Eiklar mit zu steifem Schnee schlagen und mit 150 g Kristallzucker ausschlagen.

Auf den fertiggebackenen Kuchen wird nun der Eischnee in Gitterform aufgespritzt und nochmals kurz zum Bräunen ins Rohr gestellt.