Pfirsiche Mit Geräucherter Forelle

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Portionen: 2

  • 1 lg Pfirsich
  • 2 Salatblätter
  • 1 Forellenfilet (geräuchert)
  • 2 EL Mayonaise
  • 20 ml Sherry
  • 2 Wachteleier
  • 2 Trüffelstücke

Den Pfirsich kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut entfernen, den Pfirsich halbieren, Kern entfernen, die Pfirsichhälften an den Seiten ein kleines bisschen zurechtschneiden, damit sie gut stehen bleiben.

Auf Salatblättern anrichten.

Das Forellenfiletin kleine Scheibchen schneiden und auf den Hälften gleichmäßig verteilen. Die Mayonaise mit dem Sherry mischen und die Forellenfilets damit überziehen.

Die halbierten Wachteleier und die Trüffelstücke als Garnitur obenauf.

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