Pfeffersteak mit Gemüsespiessen

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Portionen: 2

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeergewürz
  • 2 Wacholderbeeren
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 3 EL Rapsöl (bis 1/2 mehr)
  • 2 Rinderhuftsteaks à 200g
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Paprika
  • 100 g Paprika
  • 100 g Austernpilze
  • 100 g Champignons
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer (gemahlen)
  • 2 Stiele Petersilie
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 2 Stiele Dill
  • 4 EL Sauerrahm
  • 4 EL Joghurt
  • 1 EL Geriebener Kren(Glas)

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Die Hälfte der Knoblauchzehen abschälen, hacken. Lorbeer zerbröseln. Wacholder und Pfefferkörner zerdrücken. Gewürze und in etwa die Hälfte des Öls durchrühren.

Fleisch abtrocknen, mit dem Öl bestreichen. Ca. 1 Stunde ziehenlassen. Gemüse abspülen, reinigen. Zucchini, Paprika und Austernpilze in Stückchen schneiden. Mit Champignons auf Spiesse stecken. Mit dem übrigen Öl bestreichen, würzen. Den übrigen Knoblauch von der Schale befreien, hacken, Küchenkräuter hacken. Beides mit Schlagobers, Joghurt und Kren durchrühren, würzen. Steaks 10-15 min, Spiesse ca. 10 Min. grillen. Steaks mit Salz würzen. Alles anrichten. Dazu passen Back-Erdäpfeln.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

Preiswerter als Rumpsteack.

Zart durch Marinieren. Wie der Name schon sagt, wird das Huftsteak aus der Hüfte geschnitten. Deshalb ist es preiswerter als Rumpsteak und vor allem Filet, die beide aus dem -teuren- Rücken kommen. Zum Kurzbraten ist es bestens geeinet, allerdings muss es gut abgehangen sein. Vor bösen Überraschungen sind Sie sicher, wenn Sie es erst einmarinieren -wenigstens eine Stunde, am besten eine Nacht lang. Die Steaks dann grillen oder evtl. in sehr heisses Fett Form., von jeder Seite eine Minute anbraten, je fünf Min. fertigbraten.

Sonstiges : zirka 50 Min.

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