Pfälzer Rahmkartoffeln

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Portionen: 4

  • 2000 g Erdäpfeln (festkochend)
  • 125 g Butter
  • 3 EL Mehl
  • 250 ml Rindsuppe
  • 125 g Schlagobers
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Die Erdäpfeln abspülen, von der Schale befreien, in dicke Scheibchen schneiden und in Salzwasser al dente machen.

Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze kochen, mit der Rindsuppe löschen und eine Viertelstunde lang zu einer dicklichen, weissen Soße weiter leicht wallen.

Das Schlagobers mit dem Quirl darunter geben und dann die Kartoffelscheiben mit der feingehackten Petersilie vorsichtig unterziehen. Im zugedeckten Kochtopf bei ausgestellter Herdplatte ungefähr 10 min durchziehen.

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