Petits SoufflÉS Au Roquefort - KäsesoufflÉ Aus Roquefort

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Portionen: 4

  • 150 g Roqüfortkäse
  • 3 EL Crème fraîche
  • 4 Eier
  • Butter

2 Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen. Roquefort, Crème fraîche, Eidotter und gesamte Eier mit einem Quirl aufschlagen, bis eine homogene cremige Menge entstanden ist. Schnee vorsichtig unterziehen.

4 ausgebutterte kleine feuerfeste Förmchen zu drei Viertel mit der Masse befüllen. Darauf im aufgeheizten Backrohr bei 200 Grad im Wasserbad zirka eine halbe Stunde backen.

Aus dem Herd nehmen und auf der Stelle zu Tisch bringen. Einen (weissen) Picpoul de Pinet dazu trinken.

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