Petersiliensalat

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Portionen: 4

  • 2 Bund Petersilie
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Paradeiser
  • 2 EL Feine Weizengrütze
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Zitronen
  • Einige Minzeblätter

Petersilie und Minze spülen und klein hacken. Die Lauchzwiebeln spülen, in Ringe schneiden, der Paradeiser spülen, Blütenansatz entfernen, Fruchtfleisch würfelig schneiden. Alles vermischen, Saft einer Zitrone zufügen. Die Weizengrütze fünf min in kaltem Wasser einweichen, abschütten und darunter vermischen. Mit Öl und Salz nachwürzen.

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