Petersilienrisotto

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel
  • 25 g Butter
  • 200 g Rundkornreis(parboiled)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 500 ml Weisswein
  • 500 ml Gewürzte Hühnersuppe
  • Instant
  • 4 Bund Petersilie (glatt)
  • 200 g Paradeiser
  • 50 g Parmesankäse

Die Zwiebel klein hacken, Butter in einem Kochtopf aufschäumen, Langkornreis und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken, zum Langkornreis Form, kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weisswein und Hühnersuppe erhitzen.

Die Flüssigkeit nach und nach zum Langkornreis gießen.Den Risotto bei geschlossenem Deckel 20-25 Min. gardünsten. In der Zwischenzeit die Petersilie abspülen, abtrocknen, die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter zur Seite legen, den

Rest hacken. Die Paradeiser entkernen und in Würfel schneiden. Den Parmesankäse fein raspeln.

Die gehackte Petersilie, die Tomatenwürfel und den geriebenen Käse unter das Risotto vermengen. Mit den übrigen Petersilienblättern garniert zu Tisch bringen.

Dazu passt gebratenes Seelachsfilet.

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