Pesto mit Scampis

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  • 600 g Scampis mit Schale und ohne Kopf
  • 100 g Cherrytomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 10 Blatt Basilikum
  • 1 Limette
  • Schwarzer Pfeffer & Salz frisch aus der Mühle
  • 4 EL Olivenöl

Die Scampis in einer großen Bratpfanne beziehungsweise einem Wok in dem Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, die Knoblauchzehen ausdrücken und dazugeben. Die Cherrytomaten halbieren und mit anbraten. Die Limette in dünnen Scheibchen aufschneiden und zu den Scampis Form. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Basilikumblätter darüber streuen und noch 3- 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten. Mit einem Pesto zu Tisch bringen. Dazu passt italienisches Ciabatta.

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