Pesto I

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Portionen: 1

  • 4 Bund Basilikum (jeweils nach "Fülle")
  • 50 g Pinienkerne
  • 3 Knoblauchzehen
  • 10 EL Parmesan- und Pecorinokäse (1:1)
  • Sehr gutes Olivenöl
  • Salz

Basilikumblätter abzupfen, abspülen, gut abtrocknen. Knoblauch grob hacken. Pinienkerne rösten. Beide Käsesorten raspeln.

Mit einem Mixstab (klassisch ist eigentlich ein Mörser !!!) das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch zu einer Paste zermusen, dann den Käse, und das Salz einrühren.

Zum Schluss gemächlich soviel Olivenöl dazugeben, damit eine "cremige" Paste entsteht. In Gläser befüllen, und mit einer dünnen Ölschicht überdecken (hält so länger frisch).

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