Pescado del horno

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  • 1 Rotbarsch (2 kg)
  • 6 Knoblauchzehen (eventuell mehr)
  • 6 EL Limettensaft
  • 3 Teelöffel Oregano
  • 6 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Öl
  • 2000 g Fleischtomaten
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Pk. Gef. Oliven (150 g)
  • 80 g Kapern (a. d. Glas)
  • 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • 3 Chilischoten,
  • 1 EL Zucker
  • 1 Kochtopf Korianderkraut
  • (ersatzweise glatte Petersilie)

Fisch schuppen, abspülen, in die Fettpfanne legen. 3 Knoblauchzehen in den Limettensaft pressen. Mit 2 Tl Oregano, 3 gehackten Salz, Lorbeerblättern, Pfeffer und 200 ml Öl durchrühren. Den Fisch damit begiessen und 1 Stunde bei geschlossenem Deckel ziehen.

Paradeiser häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden, im übrigen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 bis 5 glasig weichdünsten. Restlichen Knoblauch darüberpressen. Mit den Paradeisern 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 bis 5 kochen. Oliven in Scheibchen schneiden. Mit Kapern, Kapernflüssigkeit, restlichem Lorbeer, Thymian und restlichem Oregano zur Soße Form. Chilis in Würfel schneiden, zur Soße Form. Noch 10 bis 15 Min. kochen. Mit Salz und Zucker würzen.

Tomatensosse über den Fisch Form. Offen im Backrohr gardünsten. Schaltung: 160 bis 180 °C , 2. Schiebeleiste v. U.

60 min

Beim Umluftbackofen mit Folie bedecken.

Mit gehacktem Koriander überstreuen. Mit Langkornreis zu Tisch bringen.

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