Persico

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  • 750 g Pfirsichkerne
  • 4 g Zimt
  • 4000 ml Obstler
  • 1 Zucker, Kilo
  • 0.5 Wasser, Kilo weiches

- Oder man wirft 725 Gramm ganz frische Pfirsichkerne in laues Wasser, abschält sie, zerstampft sie und thut sie mit 4 Gramm zerbrochenem Zimt und 4 l feinstem Obstler in einen Steintopf, wo man die Mischung mit Papier oder Blase überbunden, 3-4 Wochen ziehen lässt; hierauf löst man Kilogramm gestossenen Zucker in 1/2 Kilogramm weichem Wasser auf, seiht erst den Obstler durch, vermengt ihn mit dem Zuckerwasser und filtrirt Alles durch einen Filzbeutel, um den Liqueur dann auf Flaschen zu befüllen.

(in großen Mengen giftig!

Blausäure.)

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