Perlhuhn mit Trauben und Cognac

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Portionen: 6

  • 2 Parierte Perlhühner
  • 1 EL Erdnussöl
  • 4 Orangen
  • 1 Stengel weisse italienische Weintrauben
  • 150 ml Weisswein (trocken)
  • 3 EL Cognac
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien::

  • 1 EL
  • 1 Schmortopf
  • 1 Backschüssel

Drei Orangen von der Schale befreien, Fruchtspalten trennen. Beiseite legen. Den Saft der vierten Orange ausdrücken. Die Trauben abzupfen, von der Schale befreien und entkernen (wenn Sie genug Geduld haben). Beiseite stellen.

Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Perlhühner darin von allen Seiten braun werden lassen. Cognac hinzufügen, umrühren. Weisswein hinzufügen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und umrühren. Zugedeckt 1 Stunde leicht auf kleiner Flamme sieden. Perlhühner herausnehmen, aufschneiden und auf einer aufgeheizten Platte anrichten. Den Bratensaft mit dem Orangensaft löschen.

Aufkochen.

Die Sauce auf der Stelle über das Geflügel gießen, mit Orangenvierteln und Trauben garnieren.

Bereiten Sie dieses Gericht schon vorher zu und ablöschen den Bratsaft erst im letzten Moment ab, wenn das Fleisch aufgewärmt ist. Dazu Tagliatelle mit Butter anbieten.

- Land : Frankreich - Dauert : 01 h 25 min - Garzeit : 1 h - Zubereitungsz. : 25 min - Schwierigkeit : Kompliziert - Preis : Mittel

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