Perlhuehnchen a la Normande

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Portionen: 4

  • 1 Junges Perlhuhn, in etwa 1, 2 kg
  • 150 g Butter
  • 1000 g Äpfel (sauer)
  • 50 ml Calvados
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

* Backrohr auf 180 Grad vorwärmen.

* Perlhuhn mit 100 Gramm zerflossener Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter im Herd circa 45 min dünsten. * Unterdessen Äpfel von der Schale befreien und in Schnitze schneiden.

* In einer Bratpfanne die übrige Butter auslassen und die Apfelstücke kurz anbraten.

* Nach 35 Min. Bratzeit das Perlhuhn mit Calvados flambieren, die Äpfel hinzfügen.

* Perlhuhn vierteln und mit den Apfelstücken auf vier Tellern anrichten.

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