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Penne mit Pinienkernen, Parmaschinken und Rucola
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Zutaten:
- 300 g Penne
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen
- 200 g Parmaschinken
- 150 g Cocktail-Tomaten
- 100 g Rucola (gewaschen)
- 50 g Pinienkerne
- 20 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Balsamico Essig
Zubereitung:
Die Pinienkerne in etwas Olivenöl in einer Pfanne braun rösten.
100 g geschnittenen Parmaschinken dazugeben, mitrösten und die halbierten Cocktail-Tomaten dazugeben. Mit Rama Cremefine zum Kochen aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, einmal aufkochen.
Die Hälfte des Rucola klein schneiden und mit dem Parmesan unterrühren.
Die Penne laut Packungsanweisung kochen und zur Sauce geben. Alles gut durchrühren und mit dem restlichen (mit Balsamico Essig und Olivenöl marinierten) Rucola servieren.
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