Penne mit Huhn-Zucchini-Ragout

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Portionen: 2

  • 1 Stk. Hühnerbrust
  • 2 Stk. Zucchini
  • 240 g Penne (oder Vollkornnudeln)
  • 1 Schuss Crème fine (oder Crème fraîche)
  • 100 ml Hühnersuppe (zum Aufgießen)
  • 3 EL Pflanzenöl
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Schuss Madeira

Für die Penne mit Huhn-Zucchini-Ragout in einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen lassen und die Penne nach Anleitung al dente (bissfest) kochen.
Abseihen und abtropfen lassen.

Inzwischen Hühnerbrust und Zucchini kleinwürfelig schneiden.
Pflanzenöl erhitzen und Zucchini mit dem Hühnerfleisch ganz kurz scharf anbraten.
Rasch mit Madeira ablöschen, einmal kräftig aufkochen lassen und dann Hühnersuppe zugießen.

Abermals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und Crème fine einrühren. Sämig einkochen lassen.

Nun die gekochten Nudeln einmengen, durchrühren und bei Bedarf noch etwas Suppe oder Crème fraîche einrühren.
Nochmals abschmecken und mit frischem Salat servieren.

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Kommentare40

Penne mit Huhn-Zucchini-Ragout

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 19.01.2016 um 10:50 Uhr

      Liebe solo, den Madeira brauchen Sie nur zum Ablöschen. Sie können alternativ auch Portwein, oder Weißwein verwenden. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  1. Natalie_p
    Natalie_p kommentierte am 03.04.2016 um 12:10 Uhr

    Sehr gut, auch ohne Fleisch und mit Vollkorn-Penne!

    Antworten
  2. solo
    solo kommentierte am 18.01.2016 um 20:13 Uhr

    Wie viel Madeira? . Alternative zu Madeira? Dankeschön.

    Antworten
  3. Pico
    Pico kommentierte am 18.11.2015 um 11:30 Uhr

    Lecker

    Antworten
  4. Francey
    Francey kommentierte am 01.10.2015 um 10:34 Uhr

    lecker

    Antworten
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