Penne mit Gemüse-Schlagobers-Sauce

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Portionen: 4

  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Paprika
  • 1 Fenchelknolle mit Blattgrün
  • 3 EL Butter
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 EL Gemüsesuppe
  • 200 g Crème fraîche
  • 400 g Penne

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Die Pinienkerne ohne Fett in einem Pfännchen goldbraun rösten. Vom Ofen nehmen und erkalten. den Paprika unter dem Rost rösten, bis sie bräunt und Blasen wirft. In eine geeignete Schüssel legen, bedecken und 15 min nachdämpfen. In der Zwischenzeit die Fenchelknolle reinigen und in zarte Streifen schneiden. Das Blattgrün hacken und zum Garnieren zur Seite stellen. Die Butter in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Fenchel und Schalotte darin andünsten; mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die klare Suppe und das Schlagobers hinzugiessen, zum Kochen bringen und bei geringer Temperatur 12-15 min durchköcheln. Ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente gardünsten. Während sie machen, den Paprika entkernen und in mundgerechte Streifchen schneiden. Die Paprikastreifen in die Fenchelsauce rühren. Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Penne abschütten und mit der Sauce anrichten. Mit Pinienkernen und Fenchelgrün überstreuen.

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