Überbackener Zander mit Tomaten und Mais
30–60 MIN
Eier-Koch
Peking-Täschchen - Wan Tan
Zutaten
Portionen: 40
Für ca. 40 Stück:
- 100 g Hühnerbrustfleisch
- 250 g Schweineschulter (mit Fett aber ohne Schwar
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Durchgepresster Knoblauch
- 2 Jungzwiebel
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 0.5 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 40 Teighüllen (8 x 8 cm)
- 1000 ml Ca. Hühnersuppe
- Sesamöl zum Würzen
- Frühlingszwiebelringe zum Garnieren
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Zubereitung
- Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
- Das Fleisch durch den Wolf drehen beziehungsweise im elektrischen Zerhacker zerkleinern, aber nicht pürieren. Mit Ingwer, Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und allen Gewürzen ausführlich vermengen.
- Jeweils 1 Tl. Der Fleischfarce auf die Teigflecken setzen, den Teig nur lose darüber zusammenklappen. *Wichtig:* Der Teig muss die kleinen Fleischbällchen wirklich lose umgeben. Später soll er in der klare Suppe schwimmen wie eine im Wind flatternde Fahne.
- Die Wan Tans in schonend köchelnder klare Suppe ca. fünf Min. gar ziehen. In der klare Suppe zu Tisch bringen, mit einem Tropfen Sesamöl würzen, mit Frühlingszwiebeln garnieren.
- "So kocht Asien", 2. Auflage, Seite 24/25 **
