Patsas-Suppe

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  • 600 g Kutteln; vorgekocht, in
  • Feinen Streifchen
  • 2 Lammfüsse; bzw. Kalbsfüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte; in kleinen Stücken
  • 2 Zwiebeln; abgeschält und fein
  • Gewürfelt
  • Petersilie
  • Thymian
  • Lorbeer
  • 2 Eier
  • 2 Zitronen (Saft)

Die Füsse in 1, 5 Liter Wasser aufwallen lassen und mehrere Male abschäumen. Nach 1, 5 Stunden die Kutteln hinzfügen und eine weitere halbe Stunde schonend leicht wallen. Die Gemüse, Thymian und Lorbeer hinzfügen und weitere 15 min leicht wallen. Das Fleische der Gemüse herauslösen, in kleine Stückchen schneiden und in die Suppe Form. Salzen, Pfeffer und mit den Eiern und dem Saft einer Zitrone legieren. Mit gehackter Petersilie und wenn man will ein klein bisschen geschlagenem Obers zu Tisch bringen

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