Pastinakensuppe mit Gemüsecannelloni

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Portionen: 2

Gemüsecannelloni (für 4 Stk.):

Suppe: Schalotte in Olivenöl andünsten, Pastinakenscheiben beigeben und kurz durchschwenken. Mit Weißwein ablöschen, mit Geflügelfond auffüllen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mixen, durch ein feines Sieb passieren, Obers beigeben, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken und mit jeweils zwei Gemüsecannelloni heiß servieren.
Gemüsecannelloni: Zutaten für den Nudelteig rasch und glatt abkneten, in Plastikfolie einschlagen, 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Für die Füllung Gemüse in wenig Olivenöl im eigenen Saft dünsten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie abschmecken und erkalten lassen. Teig dünn ausrollen, zu Rechtecken (6 x 5 cm) schneiden, Füllung darauf verteilen, die Teigränder mit Wasser bepinseln und einrollen. Die Enden mit Schnittlauch binden und die Cannelloni in leise köchelndem Wasser ca. 1 Minute ziehen lassen.

Tipp

Lässt man den Dotter bei der Zubereitung der Cannelloni weg, kann der Cholesteringehalt dieser Suppe deutlich verringert werden. Um trotzdem eine gelbe Farbe zu erreichen, kann man das Wasser mit Safran versetzen.

Statt Pastinaken kann man auch Petersilienwurzeln verwenden.

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Kommentare13

Pastinakensuppe mit Gemüsecannelloni

  1. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 10.01.2016 um 20:34 Uhr

    Schlagobers durch Creme Fraich oder Sauerrahm ersetzen ist etwas Kalorienärmer und schmeckt genau so Toll

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  2. barnas
    barnas kommentierte am 10.01.2016 um 14:53 Uhr

    ich könnte mir das auch mit Strudelblättern vorstellen, nur müsste man diese dann im Ofen backen und das Gemüse vorher kurz blanchieren

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  3. giuliana
    giuliana kommentierte am 09.12.2015 um 18:00 Uhr

    lecker

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  4. danan
    danan kommentierte am 22.06.2015 um 11:18 Uhr

    toll

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  5. karolus1
    karolus1 kommentierte am 06.05.2015 um 07:47 Uhr

    lecker

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