Pastinaken-Cremesuppe

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Portionen: 4

Zwiebeln und Pastinaken in Würfel schneiden und in ein wenig Olivenöl anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgiessen, Erdapfel mit einem Reibeisen hinzuraspeln und mit gemahlener Muskat würzen. Das gesamte zirka 10 min leicht wallen. Als nächstes wird die Suppe mit einem Handmixer püriert. Durch das Pürieren der Pastinaken bekommt die Suppe eine schöne, sämige Konsistenz. Zum Schluss noch mit Salz, vielleicht ein wenig Pfeffer und einem Schuss Apfelessig nachwürzen.

Am Teller wird die Suppe noch mit ein wenig Crème fraîche garniert und mit dem gehackten Pastinaken-Kraut bestreut!

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