Pastetlisauce - Grundrezept

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  • 2 EL Butter (oder Margarine)
  • 3 EL Mehl
  • 500 ml Kalte Suppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Leichtbutter oder Butter warm werden. Mehl beifügen, kurz weichdünsten, bis es leicht zu schäumen beginnt, aber noch keine Farbe angenommen hat.

Bratpfanne von der Platte ziehen, kalte Suppe aufs Mal hinzugießen und mit dem Schwingbesen glattrühren. Bratpfanne auf den Küchenherd zurückstellen und die Sauce unter durchgehendem Rühren aufwallen lassen.

Temperatur reduzieren und sauce nach Wahl würzen. Unter gelegentlichem Rühren 10 min schwach weiterköcheln.

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