Pastetenteig 2

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  • 200 g Mehl
  • 60 g Schmalz
  • 1 Eidotter
  • 4 EL Wasser (lauwarm)
  • 1 Msp. Salz

Das Mehl in eine Schüssel Form. In der Mitte eine kleine Ausbuchtung herstellen Schmalz zerteilen, mit Eidotter, Wasser und Salz in die Ausbuchtung Form, sehr herzhaft durchrühren. Den Teig ein weiteres Mal und ein weiteres Mal - und am besten mit dem Handballen - durcharbeiten. Er muss sehr fest werden. Danach in ein Geschirrhangl einschlagen. Bis zur Weiterverarbeitung für 24 Stunden in den Kühlschrank Form.

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