Pasteis de Bacalhau - Kabeljau-Kroketten

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Portionen: 5

  • 500 g Frischer Kabeljau, filetiert ohne Haut Gräten bzw. Stockfisch, gewässert
  • 500 g Gekochte, gepresste Erdäpfeln
  • 5 Eier
  • 1 Zwiebel gehackt in Würfel
  • 50 g Petersilie (gehackt)
  • 1000 ml Öl (zum Frittieren)
  • Pfeffer
  • Salz

Den Fisch in gesalzenem Wasser machen, abrinnen und in kleine Stückchen zupfen. Bis auf das Öl alle Ingredienzien mit der Hand beziehungsweise einem Kochlöffel zu einem glatten Teig zubereiten und 30 Min stehen.

Danach das Öl gemächlich erhitzen. Mit einem Löffel Kroketten formen, bei ungefähr 160 °C frittieren und auf Crêpepapier abrinnen.

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