Pasta Special: Spaghetti alle vongole

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Schwierigkeitsgrad:

  • leicht

Zubereitungszeit:

  • 20 Min. plus 2 Stunden für die Wässerung der Musche

Zutaten Für:

  • 4 Leute
  • 1000 g Vongole; Venusmuscheln
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen (eventuell mehr)
  • 400 g Spaghetti
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Peperoncini-Ringe
  • 150 ml Weisswein
  • 4 EL Olivenöl

Die mit Sand gefüllten öffnen sich, auslesen.) Petersilie abspülen, trockenschleudern, Blätter abzupfen und klein hacken.

Knoblauchzehe enthäuten und in hauchdünne Scheibchen schneiden.

Spaghetti ein klein bisschen kürzer als nach Packungsangabe, d. H. nicht ganz al dente machen. Inzwischen Olivenöl in einer großen Bratpfanne stark erhitzen, vongole in die Bratpfanne Form und auf der Stelle mit einem Deckel schliessen. Etwa 2 min unter gelegentlichem Rütteln der Bratpfanne rösten, dann den Deckel abnehmen. Knoblauch und peperoncini hinzufügen, kurz mit anschwitzen, folgend mit Weisswein löschen, Petersilie hinzufügen und 2 min machen. Geschlossene Muscheln auslesen.

Spaghetti abschütten, zu den Muscheln Form und im Muschelsud fertig al dente gardünsten.

Anrichten Spaghetti und Muscheln auf Teller gleichmäßig verteilen, jeweils einen EL Olivenöl darüber träufeln. Sofort zu Tisch bringen.

Friulano von Mario Schiopetto harmoniert mit der klassischen Muschel- Pasta.

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