Für die Pasta Carbonara die Pasta Ihrer Wahl in kochendes, gesalzenes Wasser geben und wie auf der Packung angegeben kochen.
Den Kürbis und die Zucchini waschen, gegebenenfalls (je nach Kürbissorte) schälen und in kleine Stücke schneiden oder grob raspeln.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Danach die Kürbis- und Zucchinistücke beimengen und ebenfalls anbraten. Mit Thymian und Pfeffer würzen und gut vermengen. Weiter anbraten, bis die Gemüsestücke weich sind.
In der Zwischenzeit die Eidotter mit dem Schlagobers und dem Parmesan gut verrühren.
Die fertige Pasta abseihen und dabei einige Esslöffel Nudelwasser auffangen.
Die Pfanne mit dem Gemüse und dem Speck von der Herdplatte nehmen, die Nudeln dazugeben und alles ein wenig abkühlen lassen.
Zum Schluss die Eier-Schlagobers-Parmesan-Masse zügig über die Nudeln leeren, sofort danach das aufgehobene Nudelwasser dazugeben und alles vorsichtig unterrühren.
Wenn Sie die Eiermasse zu langsam oder auf die noch zu heißen Nudeln geben, stockt die Masse und sie erhalten eher eine Eierspeise, als eine typische Carbonara. Das zusätzliche Nudelwasser macht die Sauce Carbonara erst so schön cremig.
Vor dem Servieren die Pasta Carbonara noch mit etwas Parmesan und frischen Kräutern bestreuen.
Hier haben wir ein Video für Sie vorbereitet, das Ihnen verrät, wie man Spaghetti richtig kocht.
Tipp
Sie können das Gemüse für die Pasta Carbonara je nach Verfügbarkeit und Geschmack beliebig austauschen.
98 Kommentare „Pasta Carbonara mit Kürbis und Zucchini“
kuechenfee55 — 1.11.2022 um 00:43 Uhr
mit ein paar erbsen auch nicht schlecht
MIG — 31.10.2022 um 19:21 Uhr
eine schöne Variante, die ich aber ohne Sahne ausprobieren werde. Muss ja nicht immer das Original sein und etwas Gemüse tut auch nicht weh :)
Fani1 — 31.10.2022 um 18:06 Uhr
Pasta Carbonara!
franziska 1 — 5.9.2021 um 20:01 Uhr
schmeckt köstlich
berti123 — 23.7.2019 um 09:19 Uhr
Kann ich auch nur Zucchini nehmen? Im Sommer gibts im Garten wesentlich mehr Zucchinis, diese werden im Herbst dann vom Kürbis abgelöst....Oder wirds mit nur Zucchini zu flüssig?
Nina Dusek — 24.7.2019 um 11:14 Uhr
Liebe berti123! Natürlich können Sie beliebig mit den Zutaten variieren. Gutes Gelingen! Kulinarische Grüße, die Redaktion
Doris Stemeseder — 30.12.2015 um 15:36 Uhr
Geht schnell und ist sehr gut. Für uns war der Thymian zu intensiv in der Sauce. Das nächste Mal kommt nur die Hälfte vom Rezept rein.
dorem — 20.12.2015 um 11:09 Uhr
Hört sich gut an
julebo — 17.11.2015 um 11:38 Uhr
gut
Fani1 — 16.11.2015 um 09:11 Uhr
Spezialität!
thereslok — 13.11.2015 um 15:07 Uhr
schmeckt lecker!
karolus1 — 20.10.2015 um 07:57 Uhr
gut
theobo — 14.10.2015 um 17:46 Uhr
gut
Illa — 2.10.2015 um 18:15 Uhr
gut
romeo59 — 29.9.2015 um 19:51 Uhr
Schon gespeichert
molenaar — 26.9.2015 um 09:34 Uhr
Nicht schlecht!
Gast — 25.9.2015 um 10:21 Uhr
zum Nachkochen gespeichert
Schurli1958 — 24.9.2015 um 19:54 Uhr
mal sehen wies schmeckt
monic — 24.9.2015 um 16:07 Uhr
gut
MJP — 21.9.2015 um 08:33 Uhr
Sehr gut!
Tennismaedel — 18.9.2015 um 20:20 Uhr
Lecker
alex64 — 18.9.2015 um 17:43 Uhr
Lecker!
lisaschüller — 18.9.2015 um 09:09 Uhr
wird morgen gleich ausprobiert!!! ;)
Tennismaedel — 17.9.2015 um 12:39 Uhr
Lecker
schlumberger — 16.9.2015 um 19:06 Uhr
gute Idee
jumperl — 16.9.2015 um 15:34 Uhr
Sehr gut, das nächste Mal werde ich auch etwas Zwiebel anrösten
Pico — 16.9.2015 um 10:47 Uhr
Lecker
Gast — 16.9.2015 um 08:22 Uhr
toll
KM01 — 15.9.2015 um 15:11 Uhr
Schade, ich hätte mir ein Rezept ohne Schlagobers gewünscht
zuckerschneckal — 15.9.2015 um 10:15 Uhr
Tolle Idee mit dem Kürbis und Zucchini, werde ich sicher ausprobieren !
mit ein paar erbsen auch nicht schlecht
eine schöne Variante, die ich aber ohne Sahne ausprobieren werde. Muss ja nicht immer das Original sein und etwas Gemüse tut auch nicht weh :)
Pasta Carbonara!
schmeckt köstlich
Kann ich auch nur Zucchini nehmen? Im Sommer gibts im Garten wesentlich mehr Zucchinis, diese werden im Herbst dann vom Kürbis abgelöst....Oder wirds mit nur Zucchini zu flüssig?
Liebe berti123! Natürlich können Sie beliebig mit den Zutaten variieren. Gutes Gelingen! Kulinarische Grüße, die Redaktion
Geht schnell und ist sehr gut. Für uns war der Thymian zu intensiv in der Sauce. Das nächste Mal kommt nur die Hälfte vom Rezept rein.
Hört sich gut an
gut
Spezialität!
schmeckt lecker!
gut
gut
gut
Schon gespeichert
Nicht schlecht!
zum Nachkochen gespeichert
mal sehen wies schmeckt
gut
Sehr gut!
Lecker
Lecker!
wird morgen gleich ausprobiert!!! ;)
Lecker
gute Idee
Sehr gut, das nächste Mal werde ich auch etwas Zwiebel anrösten
Lecker
toll
Schade, ich hätte mir ein Rezept ohne Schlagobers gewünscht
Tolle Idee mit dem Kürbis und Zucchini, werde ich sicher ausprobieren !