Passionsfruchtmousse

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Portionen: 4

  • 150 g Couvertüre weiß
  • 25 g Wasser
  • 400 g Passionsfrüchte
  • 200 ml Eiklar
  • 60 g Staubzucker
  • 2 Scheiben Gelatine
  • 25 g Grand Marnier
  • 500 ml Schlagrahm
  • 1 Mango

Die Couvertüre mit Wasser verflüssigen. Das Passionsfruchtfleisch herauslösen. Eiklar mit Staubzucker steif aufschlagen. Die eingeweichten Gelatineblätter im Grand Marnier zerrinnen lassen.

Couvertüre mit Schnee vermengen und aufgelöste Gelatine unter laufendem Rühren beifügen. Fruchtfleisch und Rahm - steifgeschlagen untermelieren, bis zu Servieren abgekühlt stellen.

Die Mango von der Schale befreien, in beliebig große Streifchen schneiden und zum Garnieren verwenden.

Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

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