Passionsfruchtcreme

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Portionen: 4

  • 4 Eidotter
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Saft (Passionsfrucht bzw. Maracuja)
  • 250 ml Milch
  • 6 Blatt Gelatine, in Wasser eingeweicht
  • 4 Eiklar

Eidotter und Zucker über kleiner Flamme oder im Wasserbad aufschlagen, bis eine schaumige Menge entsteht. Ab und zu ein klein bisschen Saft und Milch dazugeben, damit sich das Ganze zu einer Krem verbindet. Wenn sie steigt, von dem Feuer nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterziehen. Ca. 2 Stunden abgekühlt stellen. Das Eiklar aufschlagen und unter die feste Krem ziehen.

Die Krem schmeckt leicht säuerlich und passt gut zu Birnen, Bananen oder evtl. Biskotten.

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