Kräutercrostini mit Pilzpaste
30–60 MIN
Eier-Koch
Parasole alla Italia
Zutaten
Portionen: 2
- 150 g Parasole
- 2 EL Kräuter (gehackt, Zitronenbasilikum, Zitronenthymian, Zitronenverbene)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Cocktailparadeiser
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsesuppe
- Salz
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Zubereitung
- Für Parasole alla Italia die Parasole putzen, Stile entfernen und die Hüte grob zerkleinern. Knoblauch fein hacken.
- Cocktailparadeiser je nach Größe halbieren oder vierteln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten.
- Die Pilze mit den Kräutern dazu geben und kurz mitdünsten. Mit der Suppe aufgießen und 8 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen.
- Falls erforderlich Suppe nachgießen. Zuletzt die Paradeiser dazu geben und noch etwa 4 Minuten mit dünsten.
- Abschmecken und Parasole alla Italia servieren.
Tipp
Zu Parasole alla Italia schmeckt am besten frisches Ciabatta. Wenn man keine Parasole hat, kann man stattdessen Austernpilze oder Kräuterseitlinge verwenden.
Ich glaube Miesmuscheln würden noch gut dazu passen(?). Sieht sehr lecker aus
Werd ich mal probieren - DANKE ;)
Gerne! :)
Mmmh!
Absolute Empfehlung.