Paradeisersauce

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  • 300 g Paradeiser (reif)
  • 1 Schalotte
  • 2 Teelöffel Petersilie (frisch)
  • 2 EL Butter

Paradeiser blanchieren (überbrühen) und enthäuten. Das Fruchtfleisch klein hacken. Schalotten von der Schale befreien und klein hacken. Petersilie abspülen und klein hacken. 1 El Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen. Faschierte Schalotte unter durchgehendem Rühren anschwitzen. Die Hälfte der Petersilie sowie die Tomatenwürfel hinzfügen. Bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Min. offen weichdünsten. Die übrige Petersilie in die Sauce rühren und weitere 5 Min. ziehen.

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