Paradeisersauce - Grillbeilage

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Portionen: 10

Die Schalotten pellen, fein zerschnetzeln und im heissen Olivenöl dämpfen. Die Paradeiser zerdrücken und dazufügen. Bei gemäßigter Temperatur im offenen Kochtopf etwa 30 Min. aufbrühen, dazu ab und zu aufrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Abkühlen und das gehackte Basilikum darunter geben . Die Sosse auf den Melanzanischeiben (siehe vorheriges Rezept) auftragen.

Tipp: Als Alternative zum frischen Basilikum können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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