Paradeiserpüree

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  • 5,50 kg Paradeiser (5-6 kg, Fleischtomaten, vollreif)
  • 250 ml Weißweinessig (6 %)
  • 2 EL Apfelbalsamessig
  • 100 g Zucker
  • 30 g Salz
  • 30 g Suppenwürfel
  • 3 Lorbeerblätter (3-4)

Für den Gewürzbeutel:

Die vollreifen Paradeiser waschen, würfelig schneiden und 45 Minuten köcheln lassen. Dabei evtl. überschüssige Flüssigkeit abschöpfen. Paradeiser mixen und durch ein Spitzsieb abseihen. Mit Weißweinessig, Apfelbalsamessig, Zucker, Salz, Suppenwürze, Lorbeerblättern sowie dem vorbereiteten Gewürzbeutel gut auf eine Masse von ca. 3 kg sämig einkochen lassen. Noch heiß mit Hilfe eines breiten Trichters in heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen. Für den Gewürzbeutel sämtliche Gewürze in einen Teebeutel (oder Tee-Ei) geben und zubinden.

Tipp

Wenn man 30-40 g Paradeisermark sowie 3-4 rote zerkleinerte Paprikaschoten mitkocht, so erhält das Paradeiserpüree eine noch schönere Farbe. Für Hot-Ketchup (scharfes Püree) werden 1-2 Chilischoten im Ganzen mitgekocht.
Soll das Paradeiserpüree besonders lange haltbar sein (bis zu 1 Jahr), so mengt man etwa 8 g Einlegehilfe (1 Packung) bei.
VERWENDUNG: für Nudelgerichte, Salate, zum Marinieren von Gemüse bzw. mit Gemüse vermischt als Grill-Beilage

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Kommentare7

Paradeiserpüree

  1. binchen37
    binchen37 kommentierte am 25.08.2015 um 09:13 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  2. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 29.07.2015 um 22:27 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. BiPe
    BiPe kommentierte am 24.07.2015 um 17:24 Uhr

    Gute, kreative Idee.

    Antworten
  4. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 12.07.2015 um 13:39 Uhr

    gut

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  5. KarliK
    KarliK kommentierte am 01.07.2015 um 12:17 Uhr

    lecker

    Antworten
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