Paradeiser-Melonen-Salat mit Calamari

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Portionen: 4

  • 1000 g Dicke Bohnenschoten (in den Schoten, etwa 300 g netto; ersatzweise 300 g Tk-dicke-Bohnen)
  • Salz
  • 1 Pfefferschote (rot)
  • 6 Dill mit Blüten
  • 5 EL Orangen (Saft)
  • 3 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Teelöffel Dijonsenf
  • 10 EL Olivenöl
  • Cayennepfeffer
  • Zucker
  • 1 Bechertaloupe-Melone (ca. 1 kg)
  • 300 g Cherrytomaten
  • 80 g Oliven (mit Stein)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 g Calamari-Tuben (küchenfertig)

Zubereitungszeit:

  • 1 Stunde

V I T A L I N F O - P.P.:

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

1. Bohnen palen, 3-4 Min. in kochend heissem Salzwasser zubereiten, abschrecken und abrinnen. Bohnenkerne häuten. Pfefferschote der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Dillästchen abzupfen und grob hacken.

2. Für die Vinaigrette von dem Dill 2 Tl Dillblüten abzupfen und im Mörser fein zerreiben. Orangen- und Saft einer Zitrone, Pfefferschoten und Senf mit 8 El Olivenöl durchrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker nachwürzen. Gehackten Dill dazugeben.

3. Melone halbieren und die Kerne mit einem EL herausschaben. Melonenhälften in 2 cm breite Spalten schneiden. Melonenfleisch mit einem scharfen Messer von der Schale lösen und in 4-5 cm große Stückchen schneiden. Cherrytomaten halbieren.

4. Cherrytomaten, Melonen, Bohnenkerne und Oliven zur Vinaigrette Form, gut vermengen und 30 Min. ziehen.

5. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe in Scheibchen schneiden. Calamari-Tuben der Länge nach halbieren und in 4-5 cm große Stückchen schneiden. Restliches Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Calamari-Stückchen und den Knoblauch darin bei starker Temperatur 2-3 min unter Wenden rösten. mit Salz würzen und mit dem Blattsalat auf flachen Tellern anrichten. Mit den übrigen Dillblüten garnieren und auf der Stelle zu Tisch bringen.

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