Paradeiser-Kaltschale

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Portionen: 3

  • 600 g Paradeiser; Fruchtfleisch davon
  • 1 Schalotte
  • 4 EL Öl
  • 500 ml Rindsuppe, entfettet bis zur Hälfte mehr; bzw. Geflügelbrühe in der selben Masse
  • Selleriesalz
  • Pfeffer
  • Tabascosauce
  • Dill; zum Bestreuen

Fruchtfleisch der Paradeiser mit gehackter Schalotte und Öl mit dem Schneidstab zermusen. Mit entfetteter klare Suppe auffüllen. Mit Selleriesalz, Pfeffer und Tabasco nachwürzen.

Gut gekühlt mit Dill bestreut zu Tisch bringen.

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