Paradeiser-Käse-Terrine

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Portionen: 24

  • 150 g Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2000 g Geschälte Paradeiser in der
  • Dose,
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 18 Blatt Gelatine
  • 250 g Schlagobers
  • 400 g Doppelrahmfrischkäse
  • 5 Bund Basilikum

1. Zwiebeln von der Schale befreien, sehr klein hacken In Öl andünsten. Paradeiser passieren oder evtl. durch ein Sieb aufstreichen Saft zu den Zwiebeln Form Bei großer Flamme ca. eine Stunde um die Hälfte kochen. Mit Pfeffer, Zucker, Salz würzen 2. 10 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung einweichen Ausdrücken, in der heissen Tomatenmasse zerrinnen lassen 3. Zwei Terrinen (jeweils ca. 700 ml Inhalt) mit der Hälfte des Püreees ausgiessen im Gefrierer fest werden 4. Schlagobers steif aufschlagen Unter den Frischkase ziehen Gewaschene Basilikumblätter (3 Bund) klein hacken, darun termischen. Käsemasse würzen 5. Übrige Gelatine einweichen, in einem Töpfchen bei kleiner Flamme zerrinnen lassen. Unter die Käsemasse rühren. 6. Käsemasse auf die Tomatenschicht aufstreichen. Formen dabei ein paarmal aufklopfen, so dass sich keine Löcher bilden können Wieder einfrieren 7. Am Ende über gebliebenes Tomatenpüree dar-begießen. Wieder einfrieren 8. Etwa drei Stunden vor dem Servieren Terrinen aus dem Gefrierer nehmen Nach 120 Minuten Terrinen stürzen 9. In Scheibchen teilen Auf einer Platte anrichten, mit Basilikum garnieren

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