Paradeiser-Estragon-Salatsauce

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Portionen: 3

  • 1 md Paradeiser, sehr reif
  • 3 Knoblauchzehen
  • 0.5 Zwiebel
  • 3 EL Estragonblätter
  • 250 ml Olivenöl
  • 125 ml Weissweinessig
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 EL Sauerrahm

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Paradeiser häuten und entkernen. Mit Knoblauch, Zwiebel und Estragon im Handrührer bzw. mit dem Schneidstab sehr fein zermusen. nach und nach das Olivenöl in das Püree tröpfeln. Pfeffer, Essig, Salz und Sauerrahm hinzfügen.

Diese Salatsauce passt außergewöhnlich gut zu grünen Salaten bzw. weissen Bohnen.

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