Paradeiser-Confit

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  • 1000 g Paradeiser (vollreif)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Zucker
  • Pfeffer

Die Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Jetzt entkernen und das Fruchtfleisch würfelig schneiden.

Den Knoblauch von der Schale befreien und klein hacken. Mit 1 Tl Zucker in 2 El Olivenöl anschwitzen. Nun die Paradeiser und den Thymianzweig dazugeben und bei geringer Temperatur ungefähr 15 Min. dünsten. Sollte die Flüssigkeit zu stark reduzieren, einfach den Kochtopf abdecken. Vor dem Servieren (warm oder evtl. abgekühlt) den Thymianzweig entfernen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und das übrige Öl unterziehen.

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