Bruschetta mit Kräutern
5–15 MIN
Eier-Koch
Paradeiser-Bruschetta
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Laib(e) Ciabatte
- 4 EL Monini GranFruttato Olivenöl
- 1 Knoblauchzehen
- 350 g Paradeiser
- 1/2 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Parmesan (nach Geschmack)
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Zubereitung
- Für die Paradeiser-Bruschetta zunächst die Paradeiser in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend die Haut abziehen, Paradeiser vierteln und die Kerne herauslösen. In feine Würfel schneiden.
- Das Backrohr auf 200 °C (Umluft 180 °C ) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Knoblauchzehe halbieren und eine Hälfte zu den Paradeiserwürfeln pressen. Paradeiserwürfel mit Monini GranFruttato Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Basilikumblätter abzupfen und unterheben.
- Ciabatta in dicke Scheibchen schneiden und mit ein wenig Monini GranFruttato Olivenöl bestreichen. Mit der anderen Hälfte der Knoblauchzehe die Brote einreiben.
- Die Baguettescheiben auf das Backblech legen und im Backrohr 5 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit den Parmesan hobeln.
- Die Paradeiserwürfel auf den noch warmen Broten gleichmäßig verteilen. Die Paradeiser-Bruschetta nach Geschmack mit Parmesan bestreuen und servieren.
Tipp
Wenn die Paradeiser-Bruschetta schneller fertig sein soll, kann man sich das Häuten der Paradeiser auch sparen und diese einfach entkernen und fein würfeln.
Wie genau das Blanchieren von Paradeisern funktioniert, sehen Sie in diesem Video!
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich die Paradeiser-Bruschetta Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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Paradeiser-Bruscetta wird im Sommer sehr gerne gemacht
Zatar ins Olivenöl einrühren
statt Basilikum nehme ich sehr gern Rucola und beträufle den Belag mit etwas Limettensaft
Mache ich auch, schmeckt sehr gut
Tomatensaison hat begonnen. Immer wieder eine super Vorspeise.
Statt Knoblauch würde ich Ingwer nehmen und Schnittlauch dazu
habe ich erst neulich probiert. Da es besonders schnell gehen musste habe ich gehackte Tomaten aus der Dose verwendet. War in 10 Minuten fertig. Praktisch wenn sich überraschend Gäste einfinden.
Mit Kresse
Ich würde noch etwas Zitronensaft und Minze dazugeben.
Jungzwiebel dazugeben
Schafskäse und Rosmarin
gehackter Rosmarin
Das Brot mit Knoblauch einreiben und allenfalls Parmesan durch Mozzarella ersetzen.
Petersilie, Oregano, andere frische Kräuter
Mit ein paar Tropfen Trüffelöl
auch einmal mit Olivenkraut anstatt Basilikum
Etwas Oregano dazu
Schafskäse statt Parmesan
noch ein paar weiße Bohnen dazumischen
statt Parmesan Mozzarella nehmen und klein schneiden
Ein paar Kapern
etw. schnittlauch
etw. petersilie
Kleingehackte schwarze Oliven passen auch noch gut dazu
Ich kaufe geschälte Tomaten in der Dose. Ist natürlich kein Vergleich zu selbst gezogenen...
Die Kommentare mit den Brotscheiben im Toaster zu rösten und dann mit Knoblauch abreiben waren mir sehr hilfreich.Für das Enthäuten der Tomaten habe ich einen speziellen Schäler, der die Schalen ohne sie vorher im heißen Wasser zu behandeln gut von den Schalen befreit.Sobald die Tomaten auf den Broten sind sollten sie bald gegessen werden, da sie sonst durchweichen.
Also schäle die Paradeiser eigentlich nie. Durch das klein schneiden sind doch die hautstückchen eh so klein.
bei festen hellroten Paradeisern kann man 2 Minuten planchieren, doch mit reifen Paradeisern würde ich nur 1 Minute oder sogar weniger - sonst gibt es "an Gatsch"
Ich hab das Glück dass viele Paradeiser in meinem Garten wachsen. Der Geschmack ist unvergleichlich.
Das häuten der Paradeiser zahlt sich wirklich aus - der doppelte Genuss ! Man muss ja schon froh sein heutzutage halbwegs wohlschmeckende Paradeiser zu erwischen - wenn ich da an meine Kindheit denke .....