Paprikas gefüllt mit Karfiol und Käse

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Portionen: 4

  • 4 Paprikas
  • 1 piece Karfiol
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 2 EL Butter (oder Margarine)
  • 100 g Emmentaler (gerieben)
  • 2 Eier
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Teelöffel Parika (Pulver)
  • 1 carton Schlagobers

Paprikas abspülen, einen Deckel entfernen und das Kerngehäuse herausnehmen. Den geputzten und gewaschenen Karfiol in kochendes Wasser Form. Wasser mit Pfeffer, Salz, Saft einer Zitrone, Muskatnuss und ein klein bisschen Fett an- reichern und den Karfiol ungefähr 15 Min. darin machen.

Anschliessend Karfiol herausnehmen, abrinnen und zermusen. Blumenkohlpüree mit dem Emmentaler, den Eiern und der geputzten, ge- waschenen und gehackten Petersilie durchrühren. Menge mit ein wenig Salz, Pfeffer sowie dem Paprikapulver nachwürzen und nochmal durchrühren, dann in die Paprikas befüllen.

In eine gefettete Gratinform setzen mit dem Schlagobers aufgiessen und im auf 180 Grad aufgeheizten Herd etwa 20 min gardünsten.

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