Paprikahuhn von dem Fernsehkoch

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Portionen: 4

  • 1 Hendl
  • Öl
  • 1 Zwiebel
  • 60 g Paradeismark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Paprika (edelsüss)
  • 375 ml Hühnerbrühe
  • 1 Zitrone (Schale)
  • Salz
  • 125 ml Sauerrahm

Garnitur:

  • 1 Paprika
  • Butter
  • Salz

Salat:

  • 1 Blattsalat
  • 2 EL Essig
  • 4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Worcestershiresauce
  • Senf

Nockerln:

  • 300 g Mehl
  • 125 ml Milch
  • 2 Eier
  • Salz, ein klein bisschen Muskatnuss
  • 80 g Butter (zerlassen)

Paprikahuhn:

Das Hendl im heissen Öl rundum anbraten und Farbe nehmen, warmstellen. Im verbliebenen Fett die geschnittene Zwiebel anrösten, Paradeismark ein wenig mitrösten, Knoblauch zerdrückt daruntermischen. Paprika einstreuen und kurz anschwitzen, mit Suppe löschen. Kurz durchrühren und mit Salz und Zitronenabrieb würzen. Anschließend die Hendlteile wiederholt einlegen und mit Deckel geschlossen dünsten.

Für die Garnitur den grünen Paprika in Streifchen schneiden und in ein kleines bisschen heisser Butter und ein kleines bisschen Wasser und Salz dämpfen.

Für die Soße wird der Sauerrahm mit Mehl und ein klein bisschen Wasser glattgerührt. Hühner aus dem Saft nehmen und warmstellen. Die Soße binden, kurz verkochen und auf die Hendlteile passieren. Mit dem Paprika garnieren und ev. Einen Klecks Sauerrahm darauf.

Blattsalat:

Blattsalat abspülen, in mundgerechte Stückchen zupfen und mit der Marinade (Essig, Öl, Pfeffer, Salz, Worcestershire Sauce, Senf glatt rühren) vermengen.

Nockerln:

Alle Ingredienzien mischen und nicht zu lange stehen.

In ausreichend Salzwasser die Nockerln von einem Brett hineinschaben.

1x zum Kochen bringen, abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abrinnen. In heisser Butter schwenken und zum Paprikahuhn zu Tisch bringen.

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