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Paprikahendl
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Zutaten:
- 1 -1,5 kg Hühnerteile (Hühnerkeulen, Hühnerflügerl usw.)
- 2 Stück Zwiebeln (fein geschnitten)
- 2-3 EL Butterschmalz
- Paradeisermark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 500 ml Hühnerfond
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- etwas Crème fraiche
- 1 TL Maizena (für die Crème fraiche)
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Zubereitung:
Für das Paprikahendl die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Hühnerteile salzen und pfeffern.
Butterschmalz erhitzen und die Hühnerstücke darin kurz auf beiden Seiten scharf anbraten und dann wieder herausnehmen.
In dem restlichen Butterschmalz die Zwiebel glasig dünsten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzugeben. Kurz durchrösten und alles mit Hühnerfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einem Lorbeerblatt würzen. Die Hühnerteile hinzugeben und im Paprikasaft ca. 20-30 Minuten dünsten, bis die Hühnerstücke gar sind. Achten Sie darauf, dass die Hühnerteile mit genug Flüssigkeit bedeckt sind und rühren Sie ab und an während der Garzeit um.
Sobald die Hühnerteile durch sind, aus dem Saft herausnehmen. Den Topf vom Herd nehmen und die Crème fraiche mit dem Maizena glatt rühren und die Sauce damit binden. Die Hühnerstücke wieder zurück in die Paprikasauce geben und das Paprikahendl servieren.
Tipp:
Da das Paprikahendl aus Ungarn stammt, passt eine ungarische Tarhonya (auch Reibgerstl genannt) sowie auch Nockerln besonders gut dazu.
Kommentare5
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über 90 min nur für den Gulaschsaft und dann noch einmal bis 60 min für die Teilchen?
AntwortenBei mir dauert alles zusammen kaum eine Stunde und es wird trotzdem immer die Schüssel leer geleckt...
ich habs nachgekocht einfach spitze
Antwortenliebe grüße aus der steiermark von carmen
210min? + energieverbrauch is mir zu lang.Also ab in den Kochtopf und in 30min wird gegessen.
Antwortenseit ich denken kann gabs dieses gericht schon bei uns. jetzt hab ich selbst eine familie und habe mein lieblingsrezept gleich von meiner mama übernommen . hab aber immer das gefühl das etwas fehlt und um das zu ergänzen hab ich mich hirrein geklickt und bin begeistert . i love it
AntwortenJa, versteh das auch nicht: Weshalb eine Soße 1 1/2 Std. kochen? Hab als Variante Hühnerteile vorher (durch)braten statt am Schluss dünsten probiert. Also braten ist mir lieber. Sieht besser aus, schmeckt mir persönlich besser und ist auch schneller fertig. Wenn ich die Hühnerteile schon vorher durchbrate ist mein Paprikahendl ebenfalls nach ca. 30min. fertig.
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