Paprikaflaedle mit Hackfleischsauce und Käse Überbacken

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Portionen: 2

  • 300 g Faschiertes (Schwein und Rind)
  • 1 sm Tasse Mehl (405)
  • 1 sm Tasse Milch
  • 1 Ei
  • Je ein Viertel Paprikaschote rot, gelb, grün
  • 0.5 Zwiebel
  • 6 Rucolablätter
  • Petersilie
  • 1.5 EL Butterschmalz
  • 2 EL Reibkäse (Butterkäse)
  • 1 Frühlingslauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.5 Zitrone; die Schale unbehandelt
  • 2 Teelöffel Rosenpaprika
  • 1 EL Paradeismark
  • 125 ml Rotwein
  • 150 ml Gemüsesuppe
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • Muskat

Paprikas entkernen, putzen und in feine Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzehe häuten, in feine Würfel schneiden.

Frühlingslauch putzen, in feine Scheibchen schneiden.

Petersilie klein hacken; Rucola abspülen abtrocknen und in grobe Streifchen schneiden.

Ei, Mehl, Milch mischen, glatt rühren und mit Jodsalz, Muskatnuss würzen. Paprikawürfel unterziehen und Zitronenschale abraspeln.

Butterschmalz in beschichteter Bratpfanne erhitzen, Teigmasse dünn einlaufen, Palatschinken auf beiden Seiten goldbraun zu Ende backen, auskühlen, einrollen und in einen Zentimeter breite Flädle schneiden.

Butterschmalz in der Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Frühlingslauch kurz angehen, Fleisch und Knoblauch mit anrösten, Paradeismark, Paprikapulver, Zitronenschale leicht dazu rühren.

Mit Rotwein löschen, kurz reduzieren, mit Gemüsesuppe aufgiessen und mit Pfeffer und Jodsalz würzen - Soße leicht auf kleiner Flamme sieden.

Bratpfanne mit Butterschmalz erhitzen, Flädle anschwenken, nachwürzen und Petersilie unterziehen.

Anrichten:

Flädle auf flachem feuerfesten Teller zur Mitte anrichten, Fleischsosse darüber gießen, mit Reibkäse überstreuen und im Herd bei 180 °C kurz überbacken. Jetzt Rucola darüber streuen und mit Basilikum garnieren

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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