Paprika-Linsen-Gemüse

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  • 100 g Linsen
  • 1 sm Gelbe Paprika (100 g)
  • 1 sm Grüne Paprika (100 g)
  • 1 sm Rote Paprika (100 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Paradeismark
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 200 ml Gemüsesud (Rezept Seite 18)
  • 400 ml Tomatensaft
  • 1 Chilischote (getrocknet)
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1.5 EL Fein gehackte frische Rosmarinnadeln oder getrockneter Rosmarin
  • 1 EL Frischer bzw. getrockneter Oregano
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Die Linsen wenn nötig (Je nach Sorte) eine Nacht lang in einer Backschüssel mit ausreichend Wasser einweichen. Die Paprika reinigen und klein in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch von der Schale befreien und fein in Würfel schneiden.

Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abrinnen. 2 El Ol im Kochtopf erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und ca. zwei Drittel der Paprikawürfel kurz andünsten. Paradeismark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Essig ablöschen und die Linsen unterziehen. Gemüsesud und Tomatensaft aufgießen. Chili und Lorbeergewürz hinzufügen. Aufkochen und dann bei geschlossenem Deckel bei kleiner Temperatur schonend machen.

Nach 15 min Rosmarin, Oregano und übrige Paprika dazugeben und so lange kochen, bis alles zusammen zähflüssig ist.

Tipp:

Dazu passen außergewöhnlich gut Rosmarinkartoffeln: Die Erdäpfeln abspülen und in zentimetergrosse Würfel schneiden. Fein gehackte Rosmarinnadeln darüber streuen. In Olivenöl gemächlich goldbraun rösten.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Statt der Kartoffelwürfel kann man dieses kräftige Gemüsegericht ebenso mit einem Klacks Crème fraîche abwandeln. Dazu Crème fraîche mit Orangensaft durchrühren. 1 Bund rundblaettrige Rucola hacken und in die Crème fraîche rühren. ein paar Rucolablättchen zurückbehalten.

Die Gemüse auf Teller befüllen, ein kleines bisschen Orangen-Krem-fraiche in die Mitte Form und darauf noch ein paar Rucolablättchen streuen.

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