Papaya-Zabaione

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  • 1 Papaya
  • 2 Eier
  • Kakaopulver
  • Staubzucker
  • Zitronen (Saft)
  • Zucker

einem flachen Teller anrichten. Aus einem Eidotter, einem Vollei, einem Spritzer Saft einer Zitrone und Zucker eine Zabaione machen und über einem heissen Wasserbad warm schlagen.

Die Zabaione über die Papayaspalten Form und mit Kakaopulver und Staubzucker garnieren.

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Entenbrust an karamelisierter Weissweinsosse Papaya-Zabaione

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