Panierte Ochsenzunge

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  • 1 Zunge
  • Ei
  • Zwieback; gestossen
  • Butter o. Fett

Dazu:

  • Braune Soße (s.Aufbau;Soße;Historisch)

Ausserdem:

  • Beliebig Erdäpfeln Oder Gemüse

Die gekochte und abgezogene Zunge wird der Länge nach durchgeschnitten, in Ei und zerstoßenem Zwieback umgekehrt und auf beiden Seiten in Butter oder evtl. Fett braun gebraten. Beim Anrichten legt man die beiden Hälften ineinander auf eine Backschüssel und giebt braune Sauce, Erdäpfeln oder evtl. beliebig Gemüse dazu.

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