Panierte Gemüseschnitzel Mit Limettenbutter

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  • 1 Bund Basilikum
  • 150 g Feines Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 2 Melanzane (länglich)
  • 2 Zucchini
  • 2 Süsskartoffeln
  • 500 ml Milch
  • Butterschmalz (zum Braten)
  • Butter, für Limettenbutter
  • 0.5 Bund Minze
  • 1 Bund Zitronenmelisse
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Limette (Saft davon)

Die Basilikumblätter sehr fein hacken und mit Semmelbrösel vermengen. Die Eier in einem tiefen Teller verrühren. Gemüse säubern, die Süsskartoffeln abschälen. Das Gemüse zirka 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. Die Scheibchen möglichst auf der Stelle dick schneiden nur die Süsskartoffelscheiben ein wenig dünner schneiden.

Die Gemüsehappen in einen Kochtopf mit 1/2 l kalter Milch und 1/2 l kaltem Wasser legen, aufwallen lassen und 2 Min. auf kleiner Flamme sieden. Alles herausnehmen - zuletzt die Süsskartoffeln und auf einem Küchenpapier abrinnen. Das Butterschmalz in der Bratpfanne erhitzen. Die Gemüsehappen erst mal durch das Ei ziehen, dann im Semmelbrösel auf die andere Seite drehen und im heissen Fett von beiden Seiten goldbraun rösten. Die Butter für die Limettenbutter zerrinnen lassen, klein gehackte Minze- und Zitronenmelisse-Blätter unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft nachwürzen und die Gemüseschnitzel damit beträufeln.

Tipp: Schmeckt außergewöhnlich gut mit Fenchel-Paprika-Ratatouille orientalisch.

Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.

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Kommentare1

Panierte Gemüseschnitzel Mit Limettenbutter

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 17.10.2015 um 06:33 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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